la tambouille de Clairette

01 octobre 2007

les recettes de Clairette

Après ma tarte au mirabelles, mon cake renversé aux amandes il fallait que je vous fasse part d'une trouvaille!!

Vous connaissez le jambon fumé au bois de hêtre, la saucisse fumée, le saumon ou le thé?? Z'aimez??

Alors vous allez A-DO-RER

le fondant au chocolat fumé au micro-onde de Clairette,

et attention l'étape fumage est fon-da-ment-tale.

La recette :

1. dans un saladier, battez 100g de sucre, 50g de farine et 3 oeufs.

2. dans un autre, qui passe au micro-onde, mettez 200g de chocolat et 150g de beurre et un tout petit bout de papier alu.

3. Mettez le tout au micro-onde, puissance maxi et laissez fumer 3-4 bonnes minutes selon votre four. Quand le four a bien fumé et juste avant qu'il n'explose en toussant stoppez tout et ouvrez votre four avec précaution (on sait jamais). Récupérez le mélange et battez-le avant de l'incorporer au saladier sucre-farine-oeufs.

4. Fichez tout dans l'évier parce que c'est infâme et retournez à l'étape n°1 sans effectuer votre fumage ou faites le cuire un peu mais pas trop pour qu'il reste fondant. Voilà. Moi j'en ai refait un sans le fumer.

C'est mieux.

07 septembre 2007

So tarte, la vérité

la fameuse recette de la tarte mirabelle-frangipane :)

D'abors il vous faut... de la pate à tarte et des mirabelles bien sûr :) Ah et puis... un moule!!

Ensuire pour la frangipane battez au mixer :

*110g de beurre
* un oeuf
*200 g d'amande en poudre
*3 cas de farine
*1 cac d'amande amère

Vous étalez la frangipane sur la pâte à tarte, vous mettez vos mirabelles dessus (ou des poires ou des cerises ou des pêches ça marche  aussi :) le tout au four une bonne 1/2 h, à four moyen. Enfin; c'est un peu au juger chez moi!!!

Voilà!!!

21 août 2007

les vacances de Clairette #2

Chez Angèle, j'ai eu le "malheur" de dire que j'aimerais bien un moule à koughelopft....

Et elle m'a donné le sien.... En rentrant, ni une ni deux :

La recette???

C'est par ici!!!!

02 juin 2007

Cake renversé aux amandes de Clairette

1. 180g de beurre ramolli

2. 5 oeufs battus

3. 190g de sucre

4. 1 sachet de levure

5. 500g de farine

6. extrait d'amande amère

7. amandes effilées

8. 125 ml de lait

---

1. mélangez tous les ingrédients dans l'ordre

2. apercevez vous que vous avez-comme d'habitude- fait troooooooooop de pâte pour un moule trooooooooop petit.

3. Trouvez des petits moules d'appoint. Soufflez.

4. remplissez vos moules et enfournez

5. a mi-cuisson, changez de place les moules pour une cuisson homogène.

6. Renversez le grand moule dans le four.

7. dites "bordel à cul de pompe à merde" ou" P*****.

8. Soufflez :  la plaque restée dans le four a récupéré la pâte, sortez le tout avec un tout petit torchon en chantant la marseillaise avec les paroles suivantes "merde merde ....." parce que vous vous brûlez.

9. Avec une cuillère récupérez la pâte et remettez la dans le moule. zen. remettez tout au four

10. Laissez cramer les petits moules, sortez les en vous brûlant.

11. relisez 6, puis 7

12. sortez enfin du four votre

CAKE RENVERSE AUX AMANDES!!!!

voilà la bête :) c'est pas si pire que ça non??

09 mars 2007

des recettes !!!!

Pour mes flans

• pour 10 petits flans (ha ouiais z'allez dire ça va par 6 ou 12 alors??? BIn avec cette recette j'en ai fait 10)

1L de lait
une gousse de vanille
100 g de farine
200g de sucre
5 oeufs

A la base c'est une crème pâtissière, je pense qu'il faut oublier le bain marie, à moins d'aimer les flan au plastique!!!!

1. faire un caramel liquide (sucre et eau) . Quand c'est tiède le déposer dans les moules
2. faire d'abord bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine. Ajouter doucement le lait chaud sur la préparation en fouettant. Tout reverser dans la casserole et faire épaissir au maximum.
3. verser la crème dans les moules, laisser refroidir avant de les mettre au frigo assez longtemps pour éviter l'effet "bouse de vache" au démoulage

Astuce : si vous avez du mal à mettre les petits capuchons (après un passage au lave-vaisselle par exemple) passez les sous l'eau chaude avant ;)

Précision : bien évidemment, je n'utilise pas de gélatine, puisque c'est ce genre de cochonnerie que je veux éviter, alors du coup mon flan est... reconstituant!!! Je ferai un essai avec de l'agar-agar un de ces jours.  pour voir si c'est plus léger!!!

---

chausson lardons-chèvre :

une pâte feuilletée
des lardons
des petits fromages de chèvre
des herbes de provence

version paresseuse : tout (chèvre et lardon) mettre dans la pâte, refermer, flanquer au four :) faire cuire doucement le temps d'un bain de bébé

version gourmet : faire revenir des oignons, rajouter les lardons et les herbes de provence. Mettre la préparation dans lapâte, rajouter les petits chèvres. refermener en chausson et faire cuire...

Super sympa avec une salade (une roquette par exemple) une recette rapide, facile et qui ressemble à quelquechose !!!

---

Le chou-fleur à la bolognaise :
(Recette de ma maman... )

Du chou fleur cuit à la vapeur
de la bolognaise (ici c'est la spécialité de Doux)
du fromage râpé

Ca rend le chou fleur sympathique à beaucoup de zouzoux réfractaires au légumes :) Si, si :)

---

Variante de la poêllée #1 : Les Lasagnes Brocolifique

Brocoli vapeur
lasagnes
saumon frais et fumé
creme fraîche
gruyère râpé

1. faire cuire à la poële le saumon en petits morceaux (on peut aussi mélanger plusieurs poissons, fonds de congélateur par ex),  et ajouter la crème épaisse (on peut ajouter aussi champignons, crevettes et autre fruits de mer). Obtenir un "sauce" assez épaisse. Réserver. On peut aussi faire une version béchamel mais j'ai horreur de ça!!

2. faire bouillir de l'eau dans une grande casserole pour y précuire les lasagnes. Ils faut qu'elles soient presque cuites

3. commencer le mille feuille : lasagne, brocoli cuit, sauce au poisson, saumon fumé, fromage, lasagne brocoli....passer au four 15 mn

Et voilà un plat complet, légumes cachés féculents et poisson :)

---

voilàààààààààààààààà :)

Merci Supermama d'être venue me dire que tu avais testé et approouvé la poëllée#1 :) ça m'a fait super plaisir!!!!

04 mars 2007

flan caramel chimique 0/Clairette 1

Depuis mon retour de la maternité, c'est Doux qui était chargé de faire les courses et souvent il ramenait -entre autre- ces horribles flans au caramel, qui plaisent aux enfants.. parce qu'on les démoule en tirant sur la languette...

alors j'ai acheté ça :

et ça donne ça :

Et toc :)

flan caramel chimique 0/Clairette 1

Edit du 5 mars : Angèle, c'est meilleur que les crottes de nez!!!!!!! hihihih

27 février 2007

les poëllées CLairette #1

Je suis une fan des poëllée : des petits morceaux faciles à manger pour les zouzoux, rien à couper dans les assiettes (pratique quand Hermance veut téter en plein repas) mélange de saveurs et de couleurs... et un plat familial faits de petites quantités...

Alors voici la première recette des mes poëllée... Ha j'ai oublié de vous dire aussi qu'elles sont prévues aussi pour limiter vaisselle et manip'. Donc, c'est beau, c'est bon, c'est facile et rapide :) Et en plus, les enfants mangent des légumes facilement :) top, non??

Alors pour cette poellée que nous appellerons la poëllée des zouzoux (ils adorent) il vous faut :

• une poële (hahaha)

• des ravioles du Dauphiné

• des pavés de saumon

• du brocoli

• de la créme

D'abord je fais cuire ensemble à la vapeur ou en casserole le saumon et le brocoli, qui une fois pas trop cuits(le brocoli doit rester croquant) iront dans la poële sans rien.

Ensuite je fais cuire légèrement les ravioles et je les mets aussi dans la poële. je touille, j'ajoute la creme et c'est prêt :)

Pour info : pour 4 (trois zouzoux et moi) je mets 3 pavés de saumon, une barquette de raviole et 1/2 brocoli (tout petit)

15 décembre 2006

le pain d'épice de Geneviève!!!

Ne vous fiez pas à sa drôle de tête il était dé-li-ci-eux!!! Quand tu veux tu recommences Gene ;) et si tu veux nous donner ta recette... :)

Et ma charlotte au chocolat, oui bon j'aurais du la prendre entière mais.. je n'y ai pas pensé!!

 

30 août 2006

Les confitures de Clairette

Je vais bientôt avoir de la visite.... Et je prévois des confitures maison ;) bin oui pour aller avec ma brioche il faut bien ça :)

Doux en a fait à la mûre (Lulu je vais tâcher d'en sauver un pot!!!), moi pêches (blanches et jaunes), brugnon et vanille à gauche et pomme vanille à droite.

Vous voyez je ne chôme pas!!! Qui a dit que les MAF ou FAF était trnaquilles à la maison?? hein?? qui?? Pfff

.

07 juin 2006

le carri poulet en photos!!!

bon c'est le carri d'une zoreil, alors ça ne vaut certainement pas le carri de gromomon!!!  Mais on s'est quand même régalé!!!

la recette :

2 poulets découpés
5/6 tomates
4/5 oignons
4 gousses d'ail
sel, poivre, 2 cac de curcuma, gingembre

1) faire dorer le poulet, et pendant ce temps piler ensemble sel, poivre et gingembre (ça sent divinement bon)

2) ajouter les oignons, bien mélanger

2) puis les tomates coupées en dés mélanger quelques minutes

3) ajouter le mélange ail-sel-poivre-gingembre pilé

4) le curcuma

 

5) ajouter de l'eau, juste de quoi "noyer" le poulet

6) laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce ni trop liquide ni trop épaisse.... Et puis déguster avec du riz, des grains et...un rougail tomate (mon préféré!!)

A suivre... la recette des pois du Cap et du rougail tomate.. Juste pour faire saliver mes copines de là bas qui passeraient.... un petite photo : du piment lapate...Royal bourbon !! :)